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栽培履歴

ブロッコリー

エプロン　杉山ブロッコリーとカリフラワーのフリッター


3～4人分
ブロッコリー　　　１株
ミニカリフラワー　１株
天ぷら粉
卵白
水
揚げ油
塩、こしょう、トウガラシなどお好みで
作り方調理時間（目安）：30分
ブロッコリーとミニカリフラワーは小房に分ける。
衣を作ります。天ぷら粉、水を〈固めに〉あわせる。
２にメレンゲ状にした卵白を混ぜる。
【↑面倒ですが、ココが重要★ふわっサク感を出すポイントです】
ブロッコリーミニカリを衣につけ、180～190℃の油で揚げます。
コメント
 

・衣にパルメザンなど粉チーズを混ぜても風味がアップして美味しいですよ
・お好みでチリペッパー、塩コショウ、カレー塩をつけてお召し上がりください

★萌育実生産組合、濱田さんおすすめ「ブロッコリーの天ぷら」をアレンジした、ふわふわサクサクのフリッター。
★生のまま衣に包んで揚げるので、栄養素や旨みがまるごといただける料理です。

(有)得地農場/音更町得地さんオリジナル！ブロッコリー茎のきんぴら
ブロッコリー（芯の部分）　1本
人参　他野菜（彩りとして）　適量
（調味料他）　それぞれ適宜
しょうゆ　
砂糖
みりん
作り方調理時間（目安）：10分
ブロッコリーを、房と芯に分ける。
芯の一番外側の固い皮を、白い部分がみえるまで剥く（3～5mmくらい）
皮をむいたら、３ｍｍくらいの細さに切っていく。
彩りの野菜と一緒に、炒める（炒めすぎに注意）
調味料で味付けして、できあがり！
コメント

得地家の皆さん

 　うちの奥さんが考えたレシピです。葉と違って、固くて料理に避けられがちな「芯」も、火を通すと食感もばっちり、美味しく食べられますよ。
　夏はめんみにつけても美味しいですよ！