安心安全な野菜づくりを応援！北海道の青果流通会社株式会社エプロン

年末に向けて三つ葉出荷のピークを迎えている
東川町・丸巳（矢澤農園）
先日、12月25日訪問時の様子です。。
この時期「三つ葉要員」として約250名ものパートさんが出荷作業に従事しています。
丸巳ではクリスマス気分なんてまったくありませんでした。

↓収穫前の三つ葉ハウス










↓三つ葉は発砲スチロールに収穫










↓根元から切っていきます










↓場所を移して「洗浄」ゴミやいたんだ葉を取り除く










↓洗浄完了











↓ひとつひとつパック詰めの作業です










左：パック完了　　　　　右：氷を詰めて防水シートを敷き輸送の間の温度環境を調節します








↓トラックへの搬入時にも、冷えすぎて凍結しない様に温度管理に注意しています










クリスマスでしたが、三つ葉をおひたしに。
ゆずと合わさり、はやくも新年の香りを堪能しました！











怒涛のような「三つ葉出荷週間」もあとすこし。
ぜひ皆さんも年末年始には三つ葉お楽しみください。

昨日の皆既月食ごらんになりましたか？
私は全く知らなかったので、雲がかかって赤ぽい月だなーとぼんやり見ただけです・・。
知ってたら、出てくる姿も見たかった～！
そして本日は「冬至」ですね。まだまだ寒さはこれからが本番ですが、
これからは昼が長くなると思うとちょっとうれしくなります。
南瓜を食べて、他の野菜もたくさんたべて寒さに負けない健康体を作りましょう。
★「かぼちゃのいとこ煮」については12/6の記事をご覧ください

さて、年の瀬がせまる中、丸巳（矢澤農園）で三つ葉の出荷が始まりました。
約10日間でおよそ60万パックもの三つ葉を出荷します！
化学肥料の使用は慣行基準の8割減、農薬の使用回数は慣行基準の約4割減に抑えています。
また使用出荷に当たり残留農薬の検査も行います。
↓ハウスで収穫の様子















始まったばかりの三つ葉が送られてきました。
みずみずしく、すがすがしい香り。甘みのある茎。
6月の種まきから11月の掘り取りまでしっかりと根を育成しているからおいしいんです。















おひたしやサラダでたっぷりといただいたら最高でしょうね。

★前回までの三つ葉記事はこちら
★三つ葉の成長の過程を順を追って紹介している
エプロンＨＰ内「野菜紹介　三つ葉」もぜひ御覧ください

いよいよ年の瀬。
最後の最後に残る野菜は「三つ葉」
「三つ葉」＝「今年も残りわずか」ってことです
年末年始に欠かせないお野菜ですよね。

（三つ葉の以前の記事「掘り取りの様子」はこちらご覧ください）

【６月】種まき→根株の成長→
【１０月下旬～】掘り取り、木箱への移動→
【１１月下旬】洗浄、ハウスへの伏せこみ

　たくさんの時間と手間がかかっています！

↓木箱に移した三つ葉の根株の余計な土を洗い流しています。










この掘り取り、洗浄という寒い中の過酷な作業を経て、
三つ葉の根株の入った木箱をハウスに並べて











そして１２月９日現在！！
根株に蓄えられた養分で新しい三つ葉が出てきています。















こちらは一番最初にハウスに伏せこんだ三つ葉です。
だいたい１０㎝くらいまで成長しています

















ここからは年末の出荷に向けて「温度管理」が大変重要になります。

★三つ葉の成長の過程を順を追って紹介している
エプロンＨＰ内「野菜紹介　三つ葉」もぜひ御覧ください
→http://www.apron-co.jp/vegetable/introduction10.html

本日は年末に出荷が集中するお野菜「三つ葉」の紹介です。
丸巳（矢澤農園）さんではなんと7haもの広さで栽培しています。
↓青々茂る三つ葉畑です。バックは雪化粧の旭岳
















「切り三つ葉」は本当に手間のかかるお野菜です。
出荷はまだ約二か月先の話になりますが、種まきは6月。
最初からハウスで育つわけではありません。
6月中旬ころから露地畑に種をまき→圃場で晩秋10月末～11月中旬頃まで育てます。
そして今日ご紹介する「掘り取り」作業→伏せこみ　ハウスへ搬入・加温→12月下旬から収穫
あの香りを年末・年始に楽しむためには・・・こんなにも手間がかけられています。

そして掘り取り作業に欠かせないのがこちら　↓山のように積まれた木箱↓
















↓土から抜いた三つ葉の根部分を山型の器具に打ち付け土をほろいます















↓土が宙を舞っています。土をほろった三つ葉はきれいに並べていきます。

















そして、↑写真手前の三つ葉のように並べられた三つ葉を木箱に移していきます。
この木箱に並べる作業がまた大変なのですがその作業の様子は
昨年詳しく紹介していますのでそちらをご覧ください（→昨年の記事はこちら）

この日は天気がよく、今年はまだ雪が積もっていないのでそんなに寒そうではありませんが、
この作業はしばらく続くので雪が積もっても、厳寒の中行います。それはそれは過酷な作業です。↓昨年の「掘り取り」の様子

















このように木箱に入れられた三つ葉は、葉をカットされ、土を水で洗い落とし、ハウスに並べるのですが、その様子はまた後日紹介いたします。