安心安全な野菜づくりを応援！北海道の青果流通会社株式会社エプロン

あったかい日が続いてすっかり春です。北海道の生産者は遅れていた農作業で大忙しです。
２０度を超えると北海道では半袖の人が続出。
札幌の円山公園でも桜の花が咲きだして、ジンギスカンの香りが近辺に漂っていますよー。
　
佐賀の特別栽培玉葱も遅れていましたが収穫時期を迎えて出荷開始しています！
肥前産直の会　生産者　久原修一さん。















今年は定植後の低温や干ばつの影響で玉ねぎは小玉傾向。
特に早生の特別栽培ではＭサイズが中心になっています。
















収穫されたタマネギは佐賀県杵島郡白石町にある選果場でサイズ別に選果されて、
本州や北海道に向けて出荷されます。















こちらは今年導入された選果機械です。
玉葱のサイズ別に穴が開いており、自動的にサイズ選別されます。
慣行たまねぎは、Ｌ～Ｍ中心です。















段ボールや折コンに決められた重量が詰められていきます。















現在はまだ選果機が本調子ではなく日量約１０トン程度の処理ですが
本気を出すとこの機械、日量５０～６０トンまで選果できます。
















現在生育中の中晩生のたまねぎの方はもう少し大きくなってくれればいいのですが。

昨日の熊本続いて九州編。鹿児島市から桜島を眺めながらフェリーに乗って垂水へと到着。















オクラ、インゲンやさやえんどう等の豆類などを生産している三ツ矢物産を訪問しました。
↓三矢物産　水迫社長（６月中旬ころから出荷予定の南瓜です）
















鹿児島といえば、オクラ。全国ダントツ１位の収穫量、栽培面積で
収穫量は全国の３３％を占めています。
５月末頃、最初に収穫するオクラはハウス内で生育中。















もう花芽も出ていました！
















インゲンの収穫中でした。三矢物産では１０月～６月まで年間約３００トン（！）出荷しており、
時期に合わせて栽培を変えています。
















この時期はマルチにトンネルのつるなしインゲンで春作は３月中旬から収穫が始まっています。
















こちらは馬鈴薯デジマです。５月の中旬以降の収穫予定です。
















現在まだ畑に何もない北海道とは全く違う風景。
このほかにも空豆や玉葱もあり鹿児島の春は旬の野菜が盛りだくさんでした。

こちら、北海道もようやく春ですが、桜はまだ遠そうです。
たまねぎやブロッコリーの植え付けも遅れが懸念されています。

先日エプロン杉山が産地訪問しました、熊本のトマト作況＆生育状況をお伝えします。
↓かっこいいです、熊本城















熊本は全国でも「トマト」栽培が盛んなところで、栽培面積、出荷量ともに
他県を大きく離して1位です。
↓トマト合計の栽培面積、収穫量、出荷量　上位（平成22年産）











エプロンで現在出荷中の熊本産大玉トマト、ピンク系品種「大安吉日」トマト
















12月下旬に定植されたものです。生産者の黒木さん(熊本県八代市）
















　今年は定植後、曇天が続き、日照不足気味になっていることが原因で
収穫量が例年の4割減というところもあるほど、大幅に少なくなっています。
　また、もう一つの要因は、原油高。通常ならビニールハウス内を加温するところも、
燃料費削減のため今年は無加温で栽培しているので、生育が遅くなっています。

↓現在は2～3段目の収穫をしています。15段目くらいまで収穫します。
　生育状況の関係で、2段目の方が生育が悪く、青いまま大きくならない玉も。
















　4月、5月と収穫が続きますが、日照不足から苗が強く育っていないため収量はあまり伸びないのではと予想されています。
熊本県のトマトの作付面積は前年比102％、ミニトマト110％と増えているのですが、
現在のところ収穫量は大きく前年を割っており相場もかなり高くなっていますが、もうしばらく続きそうです。

↓熊本城の夕暮れと飛行機雲　

またまた、旬の新たまねぎのレシピをご紹介します！
今回は玉葱の甘味と食感を存分に生かしたパスタですよー。
火を通すと新たまねぎの甘味がグッと際立ってきます。

この味を嫌いな人はいないんじゃないでしょうか。
お子様から大人までみんなが大好きなトマトパスタです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつものようにエプロン料理長の水谷が作りました。

　　　　　新たまねぎとチキンのトマトパスタ


















【材料（２人分）】
新玉ねぎ 1玉 （200ｇ）
鶏もも肉 200ｇ
トマト缶 1缶 （400ｇ）
にんにく 1片
オリーブオイル　 20ｃｃ
バター 　20ｇ
スパゲッティ 200ｇ～250ｇ












【作り方】
1、鶏肉は一口大にカットし下味をつけておきます。
　（塩、こしょうして軽く小麦粉をまぶす）
　　にんにくは皮をむき半分にして芯を除いておきます。
２、フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れてから火に弱火でかけます。











3、にんにくがキツネ色になったら、鶏肉を入れます。
　鶏肉もキツネ色に焼き揚げます。（↓このくらい焼き色がつくまで！）













4、鶏肉がキツネ色になったら、新玉ねぎを鶏肉の上にのせる様に入れます。










5、新玉ねぎが透明になってきたら、トマト缶を入れ、
　　沸くまで強火⇒沸いたら弱火で5分煮込みます。
　　仕上げに塩、（お好みで）バターを入れソースは出来上がりです








6、鍋に水の量の1％の塩を入れ、沸いたらスパゲッティを入れ茹で
　（ゆで時間はパスタに合わせて）、ソースとからめたら完成です。

【美味しく作るポイント】
○鶏肉を炒めるときは肉をあまり動かさずに焼きあげる！
○スパゲッティをソースとあえるときはソースとスパゲティが両方とも熱い状態で！
○白ワインがあれば鶏肉、新玉ねぎが炒まさった後、白ワインをいれ水分がなくなる
　ギリギリまでとばしてトマト缶を入れればレストランの味になります。

★この他のエプロンレシピ「玉葱」はこちら⇒http://www.apron-co.jp/recipe/recipe6.html
いろんな食べ方で新玉葱の美味しさを満喫してください。

先日、お客様よりいただいた岩見沢市一久庵さんのお菓子です。
玉葱をモチーフにした玉葱菓、その名も「エフワン」
　※「エフワン」とは…一代交配種（Ｆ１）のこと。
　　　　　　　　　　　　　　現在販売されている玉ねぎ品種のほとんどがＦ１です。
まずデザイン、ネーミングが絶妙！
奥に写っているまちの花「ばら」も昭和薫るたまらないかわいさです。
　※ちなみに岩見沢市の花が「薔薇」なんですね～






















「エフワン」中身は栗入りのおまんじゅうでした。たまねぎの味はしません。
「ばら」はアーモンドとごまが香ばしい洋風せんべいに抹茶チョコサンド
地元密着のお菓子屋さんですね。岩見沢に行ったら是非寄りたいお店です。
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さて、本題。
昨日もお伝えした通り今年は全道的に雪解けが遅い！！
3月は気温が緩むことなく、4月に入っても雪が何度も降る低温続きでしたので
10日～3週間平年より遅く、春作業の遅れはやむ負えない状況です。
　美瑛馬鈴薯出荷グループの外山農園では、あまりに雪がとけないので
融雪剤を2回撒きました。まだ雪解けが始まったばかりという感じです。

なかでも、大雪に見舞われた岩見沢はこのままいくと春作業が大幅に遅れそうです。

4/11に南空知玉葱出荷グループ坂野さんが撮影した画像です。

　「まだまだ 雪は消えません。
　２メートルくらいあります。
　黒く写っているのは 融雪剤です。
　４月中の移植は難しくなってきました」
　と、坂野俊一さん。

　気象庁のデータでは4/13現在の
　積雪の深さは83ｃｍとなっていますが
　実際の圃場はもっと雪が残ってます。


　現実的に、たまねぎの定植が始まるのは
　ゴールデンウイーク明けになりそうです。
　



ハウスの中ではたまねぎ苗生育中！
【写真左】在来種黄玉葱は発芽率90％前後平年並みです。
【写真右】北はやて2号…2月23日に播種した苗は約20ｃｍになっています。





















2月中旬～下旬の早い時期に種をまいた苗は、
4月下旬には移植を始めたいところですが、難しそうなので老化苗になる恐れもあります。
昨年も定植作業の始まりがとても遅れた南空知では。
植え付け時期によってい作柄に大きな影響がでていましたので心配です。