白いから栄養がほとんどないと思っていませんか？
実はビタミンCが81㎎と豊富に含まれています。
ブロッコリーの120㎎に比べるとやや少ないですが
カリフラワーはゆでた後のビタミンＣ損失率が低いのが特徴です。
ゆでた後は、ブロッコリーと変わらないビタミンC量が残ります。
（ブロッコリー54㎎ カリフラワー53㎎）
茹でてサラダ、温野菜、スープ温かい調理にも向いています。
他にはカリウム410㎎(ブロッコリー360㎎）、ビタミンB群も豊富に含んでいます。
(五訂増補 食品成分表より 可食部100ｇあたり）
