ゴボウ

和田農園の主力野菜である「ごぼう」はその風味、美味しさから飲食店、加工業、消費者の皆様、各方面から支持がある人気商品です。
糖度は通常のごぼうの2倍以上あり、甘くて柔らかく、香りも良いのが特徴です。
素材を生かした一本揚げや素揚げがおすすめです。もちろんキンピラや煮物にしてもおいしい一品です。

■出荷時期：9月下旬～(収量によって終了時期は毎年異なります)
■産地：
・和田農園(北海道　帯広市)

＜保存方法＞
保存は、新聞紙でくるんで冷暗所に置くか、前項の説明にあったように、庭で土をかぶせて保存してください。ごぼうは乾燥に弱いので、風に当るとコルク状になってしまいます。調理で切った残りは、水分が抜けないようにポリ袋に入れて保管して下さい。

＜お召し上がり方＞
ごぼうを切る際は、ごぼうに含まれる不溶性の食物繊維リグニンが多く出るように、なるべく「ささがき」で切ると良いでしょう。
皮の付近には、香りの成分が集中していますから、皮はむかずにタワシでこするだけの方が、良くごぼう本来の風味が味わえます。
アクを抜きすぎると風味まで無くなってしまいます。
切ったゴボウは酢を少し入れた水に15分程度つけ、アクを適度に抜くことが、柔らかさと美味しさにつながります。