軟白みつば出荷開始

➖➖➖➖➖➖軟白みつば➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖

年末年始には欠かせない食材“みつば”の収穫、出荷が始まりました。

恵庭市の余湖農園で栽培しているのは、軟化栽培を行った“切りみつば”で葉も茎も軟らかく、アクが少なく香り高いのが特徴で、道内外より好評を得ています。

６月に播種を行い、１０月の掘り取り、１１月の伏せ込み、加温の管理を続け、12月19日より収穫が始まりました。

収穫作業は早朝より８人体制で行います。ハウス内で加温されているみつばは成長が早く、１日１cm～２cmのスピードで伸びており、長さ３０～３５cmになったものを収穫します。

▼　ハウス内での収穫様子

収穫作業は鎌を使い手作業で行います。みつばは柔らかいので、傷つけたり折れたりしないよう丁寧に扱います。

▼　収穫動画

収穫後はすぐに冷水で洗浄します。

余湖農園での洗浄は“粗洗浄”と“本洗浄”の２回に分けて行い、

最初に行う“粗洗浄”ではバブルと水流を利用して、表面の汚れや土汚れを除去し、

次に行う“本洗浄”では小さな葉や黄化した葉などを取り除きます。

▼　洗浄作業の動画（粗洗浄⇒本洗浄）

パック場では５０人の方々でパック作業が行われています。

作業はもちろん手作業です。ここでも黄化や異物などを除去しながら、規定の量目にパックします。

▼　みつばパック作業場

▼　パック後のみつば

まだ収穫が始まったばかりですが、気温が急に下がったせいか、やや伸びは悪いようですが、品質は良く、とてもきれいなみつばが収穫されていました。

合計５棟のハウスより収穫されたみつばは、最終出荷２９日までに約１５万パックの出荷を予定しています。